大葉は縦に半分に切ってから、5mmの幅に切る。桜えびは香りが出るように、フライパンで軽く煎る。

炊きあがったごはんをボウルに移し、１を加え、混ぜ合わせる。

手を水で濡らし、指先2本に青い海のシママース（塩）をつけて手のひら全体に馴染ませ、4等分にしたごはんを手にとりにぎる。

冬瓜は皮を薄くむいて千切りにする。キュウリ、ミョウガ、大葉もそれぞれ千切りにする。冷水に放してパリっとさせ、水気をよく切る。

つけだれの材料をよく混ぜ合わせ、器に注いでおく。うどんを茹でて冷水でよくもみ、ザルにあげて水気を切る。ボウルに移して、1と炒り白ゴマを加え、よく混ぜ合わせて器に盛り、上に花穂しそを散らす。

室温に置いて柔らかくしたバターに蜂蜜を加え、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

パンは軽くトーストし、冷ましておく。いちじくは皮をむいて縦に4等分にし、5mm厚さにスライスする。

パンに1を塗り、さらにマスカルポーネを塗る。いちじくを並べ、刻んだピスタチオを散らす。

グリーンレタスを水にさらしてしゃっきりしたら、よく水気を拭いて冷蔵庫で冷やしておく。
半熟ゆで卵を作る。鍋に卵を入れて卵が完全にかぶるほどの水を入れて強火にかける。沸騰してから３分半煮て、すぐに冷水につけて２～３分冷やしてから皮をむく。アボカドは縦半分に切って種を取り除き、4等分ずつの乱切りにしてレモン汁をふりかける。

ソースを作る。ケイパーと紫玉ねぎはみじん切りにして合わせ、ひたひたのEx.V.オリーブオイルを注いで塩胡椒で味を整える。

皿にグリーンリーフの位置を決めて置き、アボカド、マグロのオイル漬けを置き、半分に切った半熟卵を置いて上から2のソースを回しかける。大きめに削ったパルミジャーノ・レッジャーノを上に散らし、最後に黒胡椒をふる。

ボウルに卵を入れ、泡立て器で軽くほぐす。豆乳を入れ、よく混ぜる。
ホットケーキミックスを入れ、粉けがなくなるまでさっと混ぜる。

フライパンを中火で熱し、十分に温まったら、一旦ぬれ布巾の上に置いて冷ます。じゅっと音がしたらすぐ、2の生地をおたま1杯分すくって、フライパンに流し入れる。

再び弱めの中火にかける。生地の表面全体にぷつぷつ穴が開いてきたら、裏返す。

さらに2分ほど焼く。バターやメイプルシロップ、ジャム、はちみつなど、好みのものを添えていただく。※仕上がり写真には、ブルーベリーソースを添えました

ボールに豆腐を入れ、泡立て器で軽く、くずすようによく混ぜる。なめらかにしたい場合はフードプロセッサーにかけても。

卵を割り入れて豆腐とよく混ぜ、さらに豆乳を加えなめらかにする。

ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまで手早く混ぜる。

テフロン加工のフライパンを中火でよく熱し、ぬれ布巾の上に置いて、3の生地をおたま一杯分流し入れる。

弱めの中火にかけ、生地の表面全体にぷつぷつ穴があいたら裏返す

さらに１分ほど焼く。

薄めに焼いているので、サラダやソーセージを巻いていただく。蒸し野菜や和惣菜、ジャムやホイップクリームにもよく合うので、朝ごはんにもぴったり。

にんじんを千切りにして、塩をひとつまみ加え軽く揉む。オリーブオイルと白ワインビネガー（お酢であれば何でもOK） を少々加えて混ぜる。塩こしょうで味を調えたら、できあがり。

ボールにホットケーキミックスを入れ、オリーブオイル、水を加える。お米をとぐような容量で、手でざっと混ぜ、さらにドライハーブを加える。

耳たぶくらいの固さを目安に、生地をひとつにまとめる。まとまりにくいときは、水を少量足す。手早く丸めるのがポイント。

オーブンシート、もしくはラップの上に生地をのせ、めん棒で直径20cmくらいになるように丸く伸ばす。

生地がめん棒にくっつきやすい時は、ラップを上にあてて伸ばすとよい。

フライパンを強めの中火で熱し、油をひかずに生地をのせて焼く。ふくらみすぎないように、ヘラで軽く全体を押さえ、2～3分して、軽く焼き色がついたら裏返す。

さらに1～2分、カリッとする感じになるまで焼く。

サラダ用のリーフミックスを、オリーブオイル、塩、こしょう、白ワインビネガー（酢）でさっくり和えたものをピザにのせていただく。お好みで、生ハムやパルメジャーノチーズ、アボカドなどをトッピングしてもおいしい。

片面を焼いたら、生地にスパイシートマトソースを塗り、モッツアレラチーズを適量のせる。

この際、フタをして焼くとチーズがきれいに溶けてよい。

ボールに卵を割り入れ、泡立て器で軽くほぐす。さらになたね油、キャロットジュースを加えて、よく混ぜる。

ホットケーキミックス、シナモンを加える。

ヘラで練らないようにさっくり混ぜ、粉けがなくなってきたら、くるみ、レーズンを加える。

生地を３等分にし、マフィン型の8分目くらいまで入れる。180度に温めたオーブンで、15分ほど焼く。
＊マフィン型がなければ、耐熱の器に油を引いて使っても。

プレーンヨーグルトをコーヒーフィルターなどに入れ、30分～１時間ほど水切りする。
＊さらに長めに水切りすると、サワークリームのような風味になる。（その場合はラップをして冷蔵庫で水切りする）

はちみつを加えてよく混ぜ、好みの甘さにする。マフィンにトッピングして、甘さを調節していただく。